黄酒是我国特有的传统饮用酒，至今已有三千多年的历史，因其酒液呈黄色而取名黄酒。澄怀初酒坛装黄酒的坛口多由黄泥和水泥封口，那么启封的时候一般由有经验的人开启，力道大了，往往容易将酒坛打碎；力道小了，累的满头大汗也坛口还纹丝不动。

如何启封：

澄怀初酒对于坛装酒都会匹配专用的启封工具，收到包裹后，先把刷子将坛口上那些尘土清理干净，然后沿着水泥边周围轻轻地把坛沿撬开，撬动到松动的时候再双手抱住泥头轻轻转动即可打开。

(资料图)

用刷子再次清理坛口，然后揭开扎绳，揭开包裹着的箬壳和陶盖，取出仿单。

为了避免酒体被污染，要继续清理坛口周边的浮尘，然后剥去荷叶，能看到清澈的酒液，到这一步就算是开坛完成。

开坛后，将酒吊出倒入干净的容器，醒酒30分钟左右饮用口感最佳。

开坛后如何保存：

开了风的黄酒不宜久存，容易变酸。可以换一个瓶盖紧的瓶子装起来，放在阴凉干燥处，或者放在冰箱里保存，尽快饮用。

黄酒有三怕，一定要注意

一怕：动荡摇晃，酒吸入有菌空气，口感变质；

二怕：开封久置，如果天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒会变酸；

三怕：阳光照射，温度增高，味道会变酸，颜色加深，还影响色泽。

希望这篇文章可以给各位喜欢黄酒，但苦于不会开封不善保存黄酒的酒友们带来一点帮助。

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